据国内新闻报道，今日速冻食品行业风起云涌，汇源准备涉水速冻水饺领域，很可能借助春节的时机进入速冻食品市场。就在前一段时间思念食品在上海推出“金牌牛魔王”系列的6种口味水饺进军高端市场。有业内人士认为，商业巨头的频频动作，将引领我国的速冻行业进入高端化的大趋势。市场在变化，那位紧紧跟随市场变化的还有速冻设备的变化，其实速冻设备的变化往往要快于商品的变化，作为速冻设备的生产商是这个行业最敏感的神经线，他们作为这个行业的旁观者，冷静地并机警地关注着每一次哪怕是细微的变化。
速冻食品高端化大趋势的到来，这也说明消费者对速冻食品的要求正在不断提高，从开始的快捷方便到现在卫生、环保、高品质、营养价值等等转变，满足消费者的这些需求食品企业就必须要考虑到速冻设备，只要领先的速冻设备才可以打造出完美的产品。在当今全球的食品业中液氮速冻设备是公认的即经济环保，又可以保证食品高品质，保持食品色香味不变，营养成分不流失的冷冻设备。科威嘉尼作为我国最大最具规模的液氮速冻设备专业制造商，拥有自己的研发团队，所有的产品均采用的先进加热技术、控温技术和液氮分散技术，保证程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。科威嘉尼生产的液氮速冻设备是以-196℃液氮为制冷剂，完全可以满足降温及环保要求。
众所周知，液氮是一种无色、无臭，无腐蚀性的液态和气体，早在60年代初美国就已经开始将液氮速冻设备应用到了食品加工中，这也是国际上公认的最环保最经济的冷冻和冷却媒介。液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。这种快速冷冻食品产生的冰晶最小，并可以很好地保持食品的质地，而且可以防止水分损失，几乎可以达到无损失，这样就可以很好地保持食品的原色、原味、原质。
据科威嘉尼的负责任介绍，液氮速冻设备虽然在国外已经广泛使用，但是对于我国而言也只有近几年才开始推广和使用液氮速冻设备，很多企业觉得只适合冻结那些高附加值的水产品，其实这种新技术在我国的面食、蔬果、肉类等食品加工领域也早就有人应用，跟普通的的“压缩机+隧道”的冻结设备相比液氮速冻设备效果更好，时间更短，耗能也少，而且操作简单，维护成本低廉，是现今食品加工行业的首选速冻设备。
一个热气腾腾的包子，从科威嘉尼的速冻柜中出来只需要短短的7分钟，而中心温度则可以达到—18℃，且包子的口味跟刚出炉的一模一样，这就是液氮速冻设备的优势所在。它的冻结效果是行业公认的，极速冻结需要的时间更短，当然这种设备的占地面积也很小，完全可以达到现在的环保卫生要求。随着速冻食品向高端化迈进，企业想要提升产品的品质，想要提升自己的核心竞争力，设备就必要跟得上时代的发展，而液氮速冻机也必定会在我国的食品加工业广泛使用和推广。传统的机械式冷冻设备已经无法满足企业的需求，使用最新技术，使用高端的液氮速冻设备才可以顺应市场发展，生产出高品质的产品，也只有这样才可以赢得消费者的青睐。
