在当今的食品加工业中，技术先进的国家—196℃的液氮速冻早已经被广泛应用，在海产品中，例如对虾，名贵的鱼类等，都在使用液氮速冻设备对食品进行处理。—196℃的液氮速冻技术可以最大程度上保证食品的高质量，在对海产品的速冻试验中，用液氮速冻技术处理过的对虾不仅保证了它的鲜度，而且味道和色泽也跟活虾相同，同时在这种超低温速冻下，虾体内的细菌一般都被杀死或者停止了繁殖，这也证明用液氮速冻技术完全可以达到卫生标准。在发达国家，这种液氮速冻技术正在迅速发展，并逐渐占领了食品加工业的市场。
对于广大消费者而言，原汁原味的速冻食品更让他们喜爱和为之青睐，也正是因此，在国际速冻食品竞争中，这种液氮速冻技术将成为一种重要的竞争手段。在我国虽然液氮的推广和使用不像发达国家那样普遍，但是随着经济的发展，以及消费者对速冻食品高品质的追求，液氮速冻技术必将为中国的速冻食品行业带来一次转折性的改变。
其实在我国的沿海地区，养殖对虾每年的产量相当可观，其他海产品的产量也是非常之高。据了解仅1988年时盐城就能生产对虾2000吨，舟山可生产3779吨，福建省厦门地区大约600吨，泉州、马尾、海南岛等地区的年产量也非常大。在没有使用液氮速冻技术处理海产品之前，这些地区大部分海产品都是采用冰冻技术，冻结后的海产品不仅质量很差，而且色、味、鲜度等都无法达到一级品要求，原汁液和重量的损失也很大，并且有不同程度的污染问题，而且使用冰冻技术由于一些地方得不到及时冰冻造成了很多的浪费。原始的冰冻技术因为冻结时间过长，因而造成食品质量的进一步降低。
针对普通冻结技术而言，科威嘉尼研制生产的海产品液氮速冻机弥补了所有普通冰冻技术的不足。科威嘉尼速冻机液氮的温度达到-196℃，当它与食品接触后能快速带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶最小，并充分保持了海产品的质地。液氮速冻技术防止了水分的丢失，不仅保持了食品的原色、原味和原质，而且海产品的质量非常高。
科威嘉尼液氮速冻机真正实现了单体快速冻结。食品冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，这样的方法不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。
科威嘉尼海产品液氮速冻机有着不可比拟的6大优势。1、5分钟冻结，最大降温速率≥50℃/min, 冷冻速度快（冻结速度比一般冻结方法约快30-40倍），采用液氮速冻，可使食品迅速通过0℃～5℃最大冰晶生长带。
2、保持食品品质：由于液氮速冻的时间短，最低温度-196℃, 经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。食品口感优于采用传统速冻方式。
3、物料干耗小：一般冻结的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。
4、设备与动力费用低，设备一次性投资少, 运行费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。
5、操作简单，可进行无人化操作；维护成本低，几乎没有任何维护费用。
6、占地面积非常少，无噪音。
面对着越来越激烈的速冻食品市场竞争，无疑科威嘉尼液氮速冻设备是食品加工企业的最好选择。北京科威嘉尼公司秉承诚信第一，客户第一的原则，以加工企业投资效益最大化为目标正在向我国的食品速冻行业的
