液氮是无色、无味、透明、微溶于水且易流动的液体，液氮无毒性也无刺激性，化学性质相当稳定。液氮速冻食品技术早在美国50年代就开始了这方面的研究，1960年正式应用于速冻食品行业。液氮速冻技术的冻结速度快、冻结时间短、冻结食品的品质好、而且毫无污染，是一种绿色食品加工技术，近年来世界冷冻食品业持续增长，冷冻食品成为了食品工业中最具活力的一部分。在我国，冷冻食品年消耗量正在逐年增加，随着人们对高质量冻结食品的需求的不断提高，液氮超低温冻结技术在速冻食品行业中必将得到广泛应用。
液氮速冻技术已经在虾、银鱼、生物蟹、鲍鱼等水产品速冻中被广泛应用。研究表明，通过液氮速冻技术处理过的虾可以保持较高的鲜度、色度和味道，不仅如此在低温下一些细菌或还会被杀死或者使其停止繁殖，达到较高的卫生要求。
对于银鱼，研究表明，通过液氮速冻的银鱼解冻后与新鲜的银鱼在质感、口感以及外观上没有差异，而且干耗较小，仅为0.5%。液氮速冻蟹在解冻后外观、气味以及口感质量与活蟹没有差异，而且解冻蟹的总菌数要低于活蟹总菌数的半个数量级，更具有安全性。液氮速冻处理过的鲍鱼解冻后口感机质感也同样相当高。
一般来说，鱼体中含有70~80%的水份，当温度下降至0~-5℃时，鱼体内大部分水份冻结了，从而生成了较大的冰结晶，这称为最大冰晶生成区。冻结速度越快，通过最大冰晶生成区的时间越短，冻结品的质量也就越好。所以说，鱼品质量和冻结速度有着密切的关系。
在液氮快速冻结中，随着相平衡的破坏，热量迅速扩散到周围介质中去，基质组成成份内部再分配，表现得微弱，从而使最初形成的冰晶稳定而细小，这样，水份渗透作用小，析作用减弱，可以大大地减少蛋白质的变性，因此液氮冻结具有最大的可逆性。经液氮喷洒后的鱼体坚硬，表面被白色的液氮霜粒粘附着，肉质洁白，组织细密，解冻和烹调尝味，仍保持着原有的组织形态和色香味。
北京科威嘉尼公司是我国最大最具规模的液氮速冻设备专业制造商，客户经过观察和研究，在使用科威嘉尼速冻机处理过的黄鱼在解冻后保持着原有的体表色泽，而且肌肉坚实。科威嘉尼公司秉承诚信、奉献、团结、奋进的精神，为每一家食品加工企业量身定做，实行一站式服务。无论企业规模大小，或者是正在规划建设中的企业，科威嘉尼都能满足企业需要。除此之外科威嘉尼为了保证企业经济利益的最大化，在企业投资前都会做出正确可信的可行性行业分析，让企业投资效益确保最大化。
pJ=u:PQ��Ont-size:10.5000pt; font-family:'宋体'; " >随着液氮速冻技术的逐渐完善和成熟，现在这种新型的速冻技术已经广泛地应用到我国的食品速冻加工业。汤圆、水饺、包子、粽子、春卷、馄饨等面食在经过液氮速冻技术处理后，不仅可以保持原有食品的品质，而且可以保持原有面食的色泽，形状。一个热气腾腾的包子，经过科威嘉尼速冻机的处理后，只需要七分钟就可以完成冻结，经过企业和消费者的验证，包子的口味完全没有改变，而且包子内部的蔬菜和肉类颜色和味道都保持了新鲜出炉的原有食品的高品质。
科威嘉尼液氮速冻机，5分钟冻结，冻结速度比普通冻结方法冻结速度要快30~40倍之多。—196℃的超低温，使得经过液氮速冻过的食品可以最大限度地保持食品加工前的色、香、味以及营养价值，而且设备一次性投资少，运行费用低（几乎没有什么维护费用），维护成本低，操作简单，占地面积少，无噪音，绿色环保。
凭借着对液氮速冻技术的执着追求，科威嘉尼公司的液氮速冻设备完全可以满足不同食品加工企业的需要，而且多种产品可以同时操作，并很容易接入到现有的生产线中。
毫无疑问，液氮是当今最环保最高效的冷却及冷冻方式！在激烈的食品行业竞争中，如果想让自己的产品赢得市场和消费者的青睐，那么科威嘉尼液氮速冻机将是企业最佳的选择！
5、操作简单，可进行无人化操作；维护成本低，几乎没有任何维护费用。
6、占地面积非常少，无噪音。
面对着越来越激烈的速冻食品市场竞争，无疑科威嘉尼液氮速冻设备是食品加工企业的最好选择。北京科威嘉尼公司秉承诚信第一，客户第一的原则，以加工企业投资效益最大化为目标正在向我国的食品速冻行业的
