我国速冻食品行业真正发展只有10年，10年间速冻食品销售节节攀升。据国内统计，发达国家人均年消费冷冻食品一般在20公斤以上， 以30%的速度递增。我国年人均消费冷冻食品还不到10公斤，所以市场发展空间还很大，特别是近几年随着中国改革开放，人们经济和消费水平的提高，伴随着沃尔玛、家乐福等国外零售巨头的加入，卖场越来越大，柜区一个比一个大，速冻食品从原先上不了台面到现在已经逐步被人们所接受和喜欢；据资料显示自1999年以来这几年连锁超市中的销售食品中，速冻销售额均名列第一，这样发展态势，速冻产业被誉为食品行业的朝阳产业，速冻食品也成为当今世界发展最快的食品之一。
面对如此庞大的市场，速冻食品中小企业要如何找到自己的方向打出自己的品牌已经到了刻不容缓的地步。产品质量是一个企业一种产品的灵魂所在，人们生活消费水平提高了，随之消费需求也在发生着改变，从原来解决温饱到现在追求高品质的食品，最求营养均衡，追求色香味俱全，追求绿色环保，追求无公害等等，其实消费者说到底就是想买到，想吃到质量过硬的速冻食品。而速冻食品除了企业自己调配的口味，采用真材实料以外，想要保证食品的品质最重要的环节就是在速冻那一环了。
传统的机械冷冻、冷却设备因为冻结速冻过慢，而导致食品的营养成分大量流失，已经无法保证食品的品质以及人们所追求的色香味了。速冻食品业飞速发展，紧跟着的是速冻技术的不断革新，科威嘉尼是一家专业研发生产新型速冻设备的制造商和供应商，公司采用世界先进的科学技术，以液氮为制冷剂，生产的液氮速冻设备不仅满足了企业保证食品品质以及保证色香味的要求，更符合绿色环保节能的高标准。
在速冻食品加工行业，液氮已经是世界上公认的最环保最经济的冷冻和冷却媒介。由于液氮速冻的时间短，最低温度-196℃, 经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失，无损耗，不减少重量，，保持原有新鲜度，提高产品质量，以及提高产出率（更多的产品可同时操作）。
科威嘉尼液氮速冻设备冻结速度相当快，5分钟就可以对食品进行极速冷冻，大大缩短产品上市时间，这也就意味着工厂无需储存大量产品，也就彻底解决产量过剩，过期，变质等问题。除此之外，液氮速冻设备的物料干耗小，一般冻结的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。而且科威嘉尼液氮速冻设备操作简单，可进行无人化操作，更容易被接入到现有的生产线中。
很多速冻食品的中小型企业厂房有限，而科威嘉尼研发生产的液氮速冻机占地面积相当小，不仅节省了空间，更没有噪音，维护成本也非常低廉，清洗更是方便快捷。液氮速冻设备装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能的。而且设备与动力费用低，设备一次性投资少, 运行费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。
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