舟山因高品质的海鲜而闻名，舟山拥有渔业、港口、旅游三大优势，是中国最大的海鲜生产、加工、销售基地，素有“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。
舟山当地高品质的海鲜，由于品种的季节性、禁渔期等原因，加上以前地域运输的不便，应季海鲜的食用受到了非常大的限制。
最大原因：海鲜不“鲜”了，
一方面是因为水产品自己带有的或贮运过程当中净化的微生物在合适条件下发展滋生，分化鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等身分，发生有异臭味和毒性的物资，以致水产品蜕变；
另一方面，是水产品自己含有的酶在必定情况条件下能促使水产品腐烂蜕变。
为了能保留这份鲜味，突破这时间和空间带给美味的枷锁，水产企业最后选择了液氮速冻这一方法。
科威嘉尼隧道式液氮速冻机，是一种以液氮为制冷剂，温度可达到-196℃，当它与食品接触后气化，就能更快的带走热量，超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻，5-30分钟即可完成速冻。随着液氮速冻技术进一步完善和发展，它被迅速、广泛应用于食品与水产品加工上。液氮速冻能使海鲜快速冻结，在海鲜组织中形成均匀分布的细小结晶，不破坏细胞组织结构，保持了海鲜的品质。解冻后的海鲜基本能保持原有的色、香、味。
舟山丰泰水产自从引进科威嘉尼隧道式液氮速冻机后，不仅让海鲜冻品保持最佳的色泽及滋味 ，也让热爱海鲜的吃货享受到十足的美食。同时打造出高品质，高质量的舟山海鲜。
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