社会经济发展迅速，在人们快节奏的生活中跟，速冻食品行业也迎来了创新发展的新时机。众多的速冻食品行业开始增加冷冻菜肴产品，速冻菜肴健康、安全、营养、美味，最重要的是速冻菜肴最大的特点就是便利。速冻酸菜鱼片，速冻真鸡汤，速冻杭椒牛柳……很多的速冻食品企业立足自己的资源优势，尝试多种速冻菜肴的研发和生产。
速冻菜肴又叫做方便菜，也叫做预制菜，这就解决了现在消费者不做做一些菜品，懒得做菜的问题。现在生活和工作都是快节奏，速冻菜肴为消费者省去了菜肴制作的漫长时间和复杂的工序，如今的速冻菜肴消费者只需要几分钟傻瓜式的操作就可以吃到美味的佳肴。其实速冻菜肴在没有进入百姓餐桌的时候早就已经收到了一些餐饮经营者的青睐，消费者在餐厅吃到的卤饭为例，其实并不清楚是速冻菜肴还是现做的。上世纪70年代，日本家庭冷冻食品消费已经占比60%，现在则为70%~75%，而中国仅为5%左右，这个比例随着中国年龄结构的变化一定会得到提升。“中式菜肴、冷冻便当等微波加热就能吃，特别适合上班族、单身族、不会做饭的80、90后，这些群体也是未来的消费的主流群体。
上班族、单身族、不会做饭的80、90后这些消费主体对速冻食品的口味和品质有着很高的要求，想要赢得这个消费群体的青睐，那么速冻食品企业就必须要保证自己产品的色、香、味以及营养价值。科威嘉尼生产的液氮速冻设备对各种菜肴进行极速冻结，不仅可以避免美味菜肴的水分流失，而且可以最大程度保证食品的品质，保持色、香、味解冻后跟刚刚出炉的菜肴一致，而且营养价值不变。
与普通的冷冻设备相比，科威嘉尼生产的液氮速冻技术有着5大优势。1.液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。
2.液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低到最小限度。
3.冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装置冻结，干耗率在0.6%～1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品，如杨梅、西红柿、蟹肉等。
4.占地面积小，初投资低，装置效率高。
5.冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。
科威嘉尼公司生产研发的液氮速冻设备投资不大，并且可以满足不同企业的不同需求，无论企业大小，还是规划建设中的企业，科威嘉尼都能满足食品加工企业的要求。液氮速冻处理过的食品在广阔的国际市场中竞争力相当强，经济效益也非常显著。
现在，速冻菜肴在市场上热流涌动，在经历了市场的“冬季”，速冻菜肴的“春天”已经来到，科威嘉尼液氮速冻设备也必将成为这春天的一束灿烂的桃花。
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