90年代初我国的速冻米面才开始起步，这与国外相比晚了很多。在1992到1998年我国的速冻米面行业处于发展初期，那时候速冻米面的厂商数量很多，但是产品单一，制作工艺落后，采用的一般也都是普通的机械冷却、冷冻设备，也就是氟机，氨机，尽管如此，因为当时的产品价格比较高，产品的利润空间很大。到了1999年，一些大型企业开始不断地扩大产能和增加产品线而开始投入先进的速冻设备，同时，随着我国对速冻米面食品的购买力不断增强，一直到2005年，一些大型企业的基本都保持了稳定发展。
2005年一直到现在，我国的速冻米面开始进入高速发展阶段，据中国产业信息数据显示，2005 年我国速冻面米产能约为 128.97 万吨，2012 年约为 410.58 万吨，2005 年以来的年均复合增速为17.99%。根据行业预计，中国速冻面米制品行业未来 5 年产销量年均复合增长将达到 13%-17%，发展势头较为迅猛。随着我国居民收入水平不断提升，生活节奏加快，我国的速冻米面行业面临着巨大的发展空间。
近年来，我国居民对速冻米面的消费一直呈上升趋势，同时也对速冻米面食品的品质也开始前所未有的关注，很多白领、单身以及年轻夫妇等等都成为速冻米面的忠实粉丝，但是这些消费者对食品的品质以及营养价值相当重视，速冻食品的原汁原味以及营养成分的不流失才会更赢得他们的喜欢。当然也只有保证食品的稿品质企业才能有更大的发展，才能得到市场的认可。如何保证食品的高品质，速冻环节是至关重要的。据了解，北京科威嘉尼生产的液氮速冻设备充分迎合市场需求，自己研发生产的液氮速冻设备不仅可以保证食品的品质而且经济环保。那么液氮速冻设备为什么可以保证食品品质呢？
据科威嘉尼液氮速冻设备的营销人员讲解，液氮速冻设备是以-196℃液氮为制冷剂，可以实现5分钟极速冻结。这种液氮速冻设备因为冻结时间短，与食品接触后能更快的带走热量，这种超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻，而这样的快速冷冻产生的冰晶最小，能够最大程度保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，甚至可以达到无损失，也因此保持了食品的原色、原味和原质。
从国际经验来看，经济越是发达，生活节奏就会越快，社会化的分工也就越细，而对营养方面的速冻食品的需求也就会越旺盛。据资料显现，安全卫生、营养美味，方便快捷的速冻食品在发达国家尤其受到欢迎，我国是蔬菜、水果、米面、以及水产品的生产大国，只有提高速冻食品的品质才能进军国际市场，而先进的速冻设备是保证其品质的重要的手段。科威嘉尼研发生产的液氮速冻设备均采用的最新加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。-196℃液氮制冷剂，满足降温及环保要求。
一个热气腾腾的包子短短七分钟从液氮速冻柜中出来就可以完成冻结，而中心温度可以达到—18℃，包子解冻之后的口味跟刚刚出炉的包子是一模一样的，这就是科威嘉尼液氮速冻机，很多速冻食品企业都见证了液氮速冻设备的神奇之处，更赢得了诸多客户的好评。不同的产品，不同的数量只要经过这种液氮速冻设备只需要3—18分钟就可完成冻结，而且完全可以保证冻结效果。科威嘉尼研发的液氮速冻设备从隧道式、推车式到柜式机有着不同规格和不同型号，为了满足企业所需要的温度要求，每台速冻设备都可以任意调解冻结时间和冻结温度以及传送速度。
十二五规划，速冻食品在2015年销售目标为1200亿元，在快速增长的市场背后液氮速冻设备必将成为企业发展扩大的利器。
| 
